海外から輸入しなければならないものがあれば、
そのルートの手配も必要になりますよね。
輸入業者に一任するのであれば契約もしなければなりません。
国内で調達できたとしても、産地から運送するまでのトラックや
飛行機の手配、また契約農家から野菜などを仕入れる場合は、
農家を探して、契約を結ばなければなりません。
飲食店開業準備の中でも食材に関連した問題は実に複雑な仕事です。
さらにコスト的にも天候や気候に左右されやすいですから、
一番予算が読みにくい、流動的な部分でもありますよね。
食材の仕入れにかかるお金はそのままメニューの値段にはねかえってきます。
飲食店開店準備を進めていく中で、
よりよい食材をいかにより安く仕入れるか店舗の経営にも
深く関係してくる、重要なポイントなのです。
自家栽培しながらそれらの食材を使って飲食店を開くのはどうか？
と私の使えない頭で発想してみまたのですが、
農業もしながら飲食店も開いて・・・というのは大変ですよね。
でもテレビでみたことがあるんです。長野あたりでそばやを開いた方。
そば粉は自家栽培らしいです。しかも手作りのそばなので限定○○食。
これは付加価値なんですよね。